Cebollet d’all: el cebollí preferit per a la cuina asiàtica

Navegació ràpida

El ceballet d’all, també conegut com ceballet xinès, és una planta de jardí versàtil que es cultiva com a herba culinària i perenne de floració ornamental. A primera vista, podríeu confondre fàcilment amb els ceballots d’all cibulet comú , però si ho inspeccioneu més de prop, veureu que les seves fulles són molt diferents i tenen un gust d’all.



Aquesta increïble herba és un element bàsic de la cuina xinesa i japonesa, on es tracta com una verdura i es cuina lleugerament al vapor o es cuina en brous, sopes, ous i mariscs i receptes de sofregit, afegint un deliciós sabor a l’all. La meva manera preferida d’utilitzar ceballots d’all és saltar suaument els paissets florits amb mantega salada i regar-los amb bacallà al forn. Té un gust sublim!



A l’oest, els ceballots d’all es conreen més per la seva atractiva exposició de flors a les vores del jardí que per cuinar. Això és perfectament comprensible, ja que les flors són impressionants i són un imant per a la pol·linització i altres insectes beneficiosos. Es pot cultivar en contenidors, sanefes de flors, horts al costat d'altres herbes, i fins i tot com a coberta de terra densa. Els ceballots d’all són molt apreciats pel seu fullatge compacte de muntanyes verdes i les seves tiges de floració alta, cobertes de delicades flors blanques a finals d’estiu i tardor.

Els ceballots d’all són una d’aquestes herbes impressionants que s’adapten perfectament als paisatges comestibles i ornamentals. A més, una planta petita proporcionarà ceballots d’all gratis per sempre.



Bons productes per cultivar ceballots d’all:

què plantar amb moliner polsós

Guia d’atenció ràpida

Cibulet d’all
Els ceballots d’all són una herba bàsica de la cuina asiàtica.
Nom comú Cibulet d'all, ceballet xinès, ceballet oriental, gow choy, nira
Nom científic Allium tuberosum
Dies per collir 30 dies de trasplantaments, 60 dies de llavors
Llum Sol complet a ombra parcial
Aigua Reg regular
Sòl Argil sorrenc
Adob Equilibrat i ric en nitrogen
Plagues Larva de mosca de ceba, trips, miner de fulles d'al·lium
Malalties Podridura blanca de ceba, floridura

Tot sobre ceballots d’all

Flors de cebollí d’all florint
Els ceballots d’all formen grans cabdells d’on surten umbel·les de flors.

Botànicament conegut com Allium tuberosum , els ceballots d 'all provenen de Allium família juntament amb porros, alls i ceba. Entre els noms comuns s’inclouen els ceballots d’all, els ceballots xinesos, els ceballots orientals, el porro xinès, així com Gow Choy i Nira. Els seus orígens es troben al nord de la Xina i el primer ús registrat es va produir fa uns 4.000 anys.

Els ceballots d’all són una planta perenne herbàcia resistent i formadora de grumolls que fàcilment es podria confondre amb herba. Les fulles són verdes / grises, semblants a les corretges i arquejades cap avall a la punta. A diferència de la fulla buida dels ceballots típics, les fulles de ceballó d'all són planes amb una secció transversal triangular i creixen fins a 12-15 polzades (30-38 cm) de longitud. No són tan tendres com les fulles de cebollet de ceba i requereixen de cocció abans de consumir-les.



Les umbel·les de flors boniques i blanques es produeixen a partir de finals d’estiu al final de llargues floracions (tiges) de floració suau que s’eleven per sobre del fullatge fins a uns 45 centímetres. Les umbel·les tenen entre 5 i 8 cm de diàmetre i es componen de 25 a 55 petites flors en forma d’estrella de 6 a 4 pètals. Quan es tanca la tardor, les flors s’esvaeixen suaument fins a formar unes beines fructíferes de color marró clar que contenen llavors negres angulars. Els ceballots d’all són autosemillants prolífics, però no invasius. Les flors es poden treure abans de madurar les beines fructíferes per evitar que apareguin plàntules no desitjades per tot el jardí.

Les arrels dels ceballots d’all són bulbs allargats units als rizomes subterranis. Cada bulb produeix 4-9 fulles i una sola tija de floració. Els rizomes es van estendre fins a 20 polzades (50 cm) en 3 anys. Aquest és un moment ideal per dividir la planta per evitar que els bulbs es congestionin i siguin improductius.

Com a perenne herbàcia, els ceballots d’all es tornen a l’hivern i apareixen nous brots a principis de primavera. En climes més càlids, els ceballots d’all poden ser de fulla perenne. Totes les parts de la planta són comestibles, però es conrea principalment per les seves plantes verdes, floretes, brots i flors.

Plantació

Llit elevat amb cibulet d’all
Les plantes de cebollet d’all creixen bé tant als jardins com als contenidors.

Els ceballots d’all estan disponibles per comprar en línia o en centres de jardineria des de principis de primavera i es poden plantar al seu nou lloc de cultiu després de l’última gelada. Divideix les plantes madures a finals de tardor quan la planta entra en repòs o a la primavera quan apareixen els primers brots. Els ceballots acabats de dividir es poden replantar immediatament o guardar-los.

Sembreu les llavors a l'interior en safates de mòduls a la tardor o 6-8 setmanes abans de l'última data de gelades. Un cop passat tot el risc de gelades, les plàntules es poden plantar a l'exterior i separar-les de 30 centímetres entre les plantes i les files. Sembreu les llavors directament en exercicis des de mitjans fins a finals de la primavera i plantules primes al mateix espai que l’anterior.

Els ceballots d’all es poden cultivar a ple sol fins a una ombra parcial en un sòl fèrtil, ben drenat i amb retenció d’humitat. Les plantes cultivades en contenidors requereixen un compost multiusos de bona qualitat amb molta matèria orgànica afegida per ajudar a retenir la humitat. Els ceballots d’all creixeran feliços a l’interior amb aigua adequada i ombra parcial a l’estiu.

quantes vegades es poden fer créixer cebes verdes

Cura de l'all cebollí

Fulles de cibulet d
Les fulles dels ceballots d’all són planes més que tubulars.

Aquesta herba de temporada fresca té poc manteniment i és fàcil de cultivar. A continuació es presenten alguns consells útils sobre com cultivar ceballots d’all a casa.

Sol i temperatura

Cultivar cibulet d’all a ple sol fins a ombra parcial amb unes 4-6 hores de llum solar al dia per obtenir un creixement òptim. Com a planta de temporada fresca, els ceballots d’all requereixen de les temperatures més fresques de la primavera i finals de l’estiu per desenvolupar fulles i flors. Les altes temperatures poden fer que els ceballots d’all quedin inactius temporalment. L'interval de temperatura ideal de creixement és de 40-85ºF (4-29ºC) a les zones 3-9 de l'USDA.

Els bulbs i rizomes haurien de suportar les temperatures gelades força bé, però si teniu dubtes, afegiu-hi cobert per protegir-los a l’hivern.

Aigua i humitat

Els ceballots d’all toleraran els períodes de sequera, però creixen millor en terrenys sempre humits. Els bulbs es troben a prop de la superfície i poden assecar-se ràpidament, de manera que regueu quan el terra se sent sec i apliqueu-hi mantells per retenir la humitat. Aigua al matí utilitzant mànegues de xop , regadores, o aspersors , assegurant que els ceballots rebin una bona copa llarga.

El reg a l’hivern no és necessari en climes més freds. No obstant això, en climes més càlids on els ceballots d’all són de fulla perenne, caldrà regar de tant en tant.

Sòl

Les condicions perfectes per al cultiu de ceballots d’all són un sòl franc i arenós, fertilitzant i amb un bon drenatge, amb molta matèria orgànica excavada o afegida com a cobertura. L'interval de pH preferit és de 6-7 i la temperatura del sòl necessària per a la germinació és de 15-21ºC (60-70ºF).

Fertilitzant

Prepareu els llits abans de plantar-los amb un fertilitzant NPK de 16-16-8 d’alliberament lent. Les plantes directament sembrades i establertes es poden vestir amb un fertilitzant ric en nitrogen a finals de primavera / principis d’estiu i regar-les bé. Proporcioneu un bon cobert durant l’hivern per retenir la humitat i proporcionar nutrients per al començament de la temporada següent.

Poda

Tracteu els ceballots d’all com un tall i torneu a fer herba; com més talla, més torna a créixer. Retalleu les fulles a uns quants centímetres sobre el terra per mantenir la planta ordenada i estimular el creixement fresc.

Si no voleu que apareguin planters de ceball d’all al voltant del jardí, podeu les tiges florides al nivell del terra quan els caps de les llavors comencin a madurar. Esborreu qualsevol fullatge mort a mesura que la planta mor a l'hivern.

com cultivar una planta de fruita de la passió

Propagació

Hi ha dues maneres senzilles de propagar el cibulet d’all; sembra de llavors i divisió.

Comenceu els ceballots d’all a l’interior de la tardor o principis de primavera al voltant de les 6-8 setmanes abans de l’última data de gelades. Sembreu 4-5 llavors per mòdul de mig centímetre de profunditat en compost general. Les llavors també es poden transmetre a una safata de llavors. Les llavors de cibulet d’all no necessiten llum per germinar, però necessiten calor entre 15-21ºC. Col·loqueu les safates de llavors en un lloc calent per estimular la germinació; això pot trigar entre 1 i 3 setmanes. Un cop germinades, traslladeu les plàntules a un lloc brillant. Quan facin uns centímetres d'alçada i hagi passat tot el risc de gelades, planteu-los a l'exterior en petits raïms separats a 30 centímetres de distància.

Al cap de tres anys, els bulbs de ceballet d'all es poden congestionar i perden el seu vigor, de manera que la divisió és la millor acció per produir cultius sans. Hi ha dues maneres de fer-ho. Les compensacions que creixen a partir de la massa principal de bulbs es poden eliminar suaument i conservar-les. O bé, cavar amb cura al voltant de tota la planta i separar raïms de 4-5 bombetes per formar noves plantes.

Verema i emmagatzematge

Cibulet d
Aquests ceballots de fulla plana s’utilitzen millor en fresc.

Ara, per la millor part, collint i emmagatzemant aquest premi culinari! Els ceballots d’all són populars a tota Àsia i s’utilitzen sovint en receptes. El seu sabor millora els plats de sofregit, altres verdures i molt més.

Verema

Els ceballots d’all estan preparats per collir al voltant de 8 setmanes després de la sembra i 4 setmanes després de la plantació o quan es produeix un nou creixement a la primavera a partir de plantes més velles. Les fulles joves i fresques tenen el millor sabor; els verds més antics solen ser durs. Quan colliu les fulles tallades de nou a 1-2 polzades de la base.

Els paisatges d’all són les tiges florides delicioses i estan en el seu millor moment abans que s’obri el brot de la umbel·la. Els rovells i les flors senceres individuals també són comestibles i es poden collir quan calgui. Per collir flors i paisatges talla les tiges fins al nivell del terra.

Emmagatzematge

Les fulles s’emmagatzemaran a la nevera una setmana embolicades amb paper de cuina humit o més si es tallen i s’emmagatzemen en safates de glaçons al congelador. Els ceballots d’all perden el seu sabor en assecar-se i s’utilitzen millor en fresc.

Resolució de problemes

Flor de cebollet d’all
Com altres al·liums, les flors de cebollí d’all són umbel·les agrupades.

Els ceballots d’all no tenen problemes, però, per si de cas, aquí teniu algunes coses que us agradaria tenir en compte.

quanta herba de gat és massa

Problemes creixents

Com la majoria de plantes, als ceballots d’all no els agrada competir amb les males herbes per obtenir aigua i nutrients mantenir la zona de cultiu lliure de males herbes .

També es fan ceballots d’all menys productiu a mesura que maduren, assegureu-vos de dividir aquests grups per rejovenir les plantes.

Plagues

La ceba vola no es deixa sentir per la forta olor del cibulet d’all. Ponen ous a la base de les plantes i els cucs festegen als bulbs. Cobriu els cultius amb malla d’insectes per protegir-los de les mosques adultes i apliqueu nematodes depredadors del sòl per fer front als cucs.

Trips són un altre insecte que no deixa de ser aromàtic a l’all. Aquests insectes xucladors de saba fan que les plantes siguin antiestètiques i no comestibles. Polvoritzeu-lo amb oli de neem o sabó insecticida per mantenir els números baixos.

Miner de fulles d’allium les larves foren a través de la membrana de les fulles deixant proves translúcides visibles i destrueixen les arrels i els bulbs de porros, alls i ceballots, cosa que sovint provoca la mort de tota la planta. La millor línia de defensa és cobrir els cultius amb malla a prova d’insectes i aplicar una bona rotació de cultius per evitar la reinfestació de les pupes hivernants.

com netejar l’òxid de les eines del jardí

Malalties

Podridura blanca de ceba , conegut botànicament com Stromatinia cepivora, és una malaltia fúngica estimulada pels compostos emesos per les cebes i transmeses en sòls contaminats. S’identifica amb fulles grogues i marcides i arrels i bulbs en putrefacció coberts de fongs esponjosos blancs i un creixement semblant a les llavors negres. Un cop el tingueu, és quasi impossible eradicar-lo i, en aquest cas, és millor prevenir que curar. No conreu cultius relacionats en llocs prèviament contaminats i apliqueu una bona rotació de cultius.

Míldiu és una malaltia fúngica que afecta principalment el fullatge i el fa esgrogueir i esvair. Spray amb fungicides a base de coure o oli de neem a primera vista de la infecció.

Preguntes freqüents

P: Els ceballots i els alls ceballots d’all són el mateix?

R: Els ceballots i els alls tenen un aspecte similar, però són espècies diferents. Es diu cebollet de ceba Allium schoenoprasum i el gust de la ceba mentre es diu ceballet d’all Allium tuberosum i tenen un sabor semblant a l’all.

P: Els ceballots d’all són perennes?

R: Els ceballots d’all són perennes i tornen a créixer cada any.